Sojasaus met bonito en Kelp Stock Dashi, Authentieke Japanse Yamaroku Kiku Tsuyu-saus, 2 jaar, 582g, gemaakt in Japan

Met behulp van Yamaroku’s 2-jarige Kikubishio Sojasaus Als basis is Kiku Tsuyu Sojasaus gemaakt met het gebruik van gedroogde bonito vlokken, gedroogde kelp, Japanse mirin (zoete kookrijstwijn) en heeft een beetje zoetheid met suiker uit Zuid-Japan op Tanegashima Eiland. Kiku kan worden geïnterpreteerd als ‘ultiem’ of ‘finale’, en Yamaroku wilde dat deze oude sojasaus het ultieme symbool zijn. “Tsuyu” betekent soep gemengd met sojasaus. Aanbevolen toepassingen zijn Soumen (dunne witte noedels), Udon (dikke tarwe noedels), soba (boekweitnoedels), voedingsmiddelen gekookt in kokend water, Oden (wintergerecht met verschillende ingrediënten zoals hardgekookte eieren, verwerkte viscakes, daikon radijs, enz . gekookt in een lichte soja-gearomatiseerde bouillon) en als een saus voor Tempura (zeevruchten of gepaneerde en gefrituurde groenten). Geen conserveermiddelen of chemische smaakmakers worden gebruikt. KIOE is een houten container die wordt gebruikt om voedsel-stijl te fermenteren. Een microbe voor gisting vestigt zich in de KIOE, waardoor het de beste container is voor het brouwen. De basisingrediënten van de Japanse keuken werden tijdens de EDO-periode in de jaren 1603-1868 gebrouwen in een KIOE in Japan. Fermentatie van een microbe is nodig voor alle kruiden om de hoogste kwaliteit van smaak te hebben. Deze waren alleen mogelijk door het gebruik van KIIE die is geprezen als de beste container voor brouwerijen. Deze methode om authentieke Japanse keuken te creëren, vervaagt langzaam vanwege de verandering in de massaproductie. In Japan is er nog maar één bedrijf over dat de Kioenebaten produceert. Krijg een smaak van de Japanse geschiedenis die bijna verloren is in de moderne tijden door te proberen en genieten van dit goedgemaakte klassieke kruiderij.

Gebrouwen en 2 jaar oud met een oude methode voor het gebruik van Kioene Houtrijden
Milde-proeven sojasaus gemaakt van bonito vlok en kelp bouillon
Geen gebruikte conserveringsmiddelen
Ideaal voor gebruik met bouillon voor soep, Oden, gekookte gerechten of stoofschotels en tempura
Gemaakt in Japan