CORNEDOR | Milde peper Peste – Biber Salçası | 420 gr | Non – GMO, geen toevoegingen of conserveringsmiddelen | Ideaal…

Productbeschrijving

Milde paprikapasta

Wanneer de groene paprika’s die aan de tak rijpen volledig rood zijn, worden ze geplukt, gewassen en van de zaadlijsten ontdaan. De uit de machines geoogste paprika’s worden gemengd met steenzout en op platte bakken gelegd om op de daken te zonnebaden. Om niet door de nachtelijke dauw te worden beschadigd, worden zij ‘s nachts naar binnen gebracht en ‘s morgens weer naar buiten gehaald om gedurende veertien dagen in de zon te gisten.

De paprikapasta wordt, nadat zij haar consistentie heeft gevonden, zo geperst dat er geen lucht meer in zit en in potten gedaan. Tomatenpasta die op deze manier wordt bewaard, kan tot een jaar lang intact blijven, zelfs als ze niet in de koelkast wordt bewaard, met een lichte verdonkering van het bovenste gedeelte dat met de lucht in aanraking komt. In de koelkast is de houdbaarheid bijna onbeperkt. Geen schimmel, geen smaakverlies…

Tijdens een heel paprikaseizoen werken de vrouwen samen en steunen ze elkaar elke dag in het proces. Ondanks het dragen van handschoenen – en het onophoudelijk zoeken naar een oplossing – dringt de bitterheid van de pepers in kwestie in hun handen en blijft daar enige tijd. Jij bent degene die van tomatenpuree houdt…? Maar de beloning is zo groot dat de inspanning de mensen al millennia lang niet heeft tegengehouden.

Waarom u de voorkeur zou moeten geven aan in de zon gefermenteerde paprikapasta

Omdat het heerlijk is. Het is veel lekkerder dan tomatenpuree die wordt gemaakt door koken of na koken in de zon. Zoveel als je het als ontbijt kunt eten door het op een sneetje brood te smeren. Hoewel je minder van het product krijgt dan wanneer je het kookt, hebben de mensen uit deze streek het niet opgegeven om hun chilipasta in de zon te maken om die smaak te krijgen.

Omdat het voedzamer is. Aangezien we geen wetenschap hebben

Ingrediënten

Rode peper, zout

Paprikapulp (letterlijk “biber salçası”; ook wel kırmızı biber salçası genoemd, letterlijk “rode paprikapulp”) wordt gemaakt van rode pepers of zoete lange pepers en zout. Omdat het met natuurlijke en traditionele methoden wordt verwerkt, heeft het zijn voedingswaarden, smaak en aroma behouden.
De gesneden paprika’s worden gedurende 2 weken in de zon gefermenteerd in grote bakken op platte daken. De hitte van de zon versterkt de “zongedroogde smaak” van de geplette paprika’s en geeft de “gecondenseerde pasta” een mooie helderrode kleur.
Paprikapasta is een van de belangrijkste ingrediënten in de mediterrane en Levantijnse keuken. Paprikapasta wordt door verschillende etnische groepen en nationaliteiten gebruikt als saladedressing, marinades en kruidensauzen over de hele wereld.
Het bevat geen kunstmatige smaakstoffen, zoetstoffen of verdikkingsmiddelen. Het heeft zijn voedende eigenschappen behouden omdat het op natuurlijke wijze wordt verwerkt zonder aan chemische processen te worden blootgesteld.
Paprikapasta is ideaal voor het op smaak brengen van vlees, vis en alle gegrilde gerechten, voor het garneren van worstvarianten en salades. Het wordt gebruikt als kruidensaus en specerij bij vele spijzen zoals vlees, kip en vis, of kan worden toegevoegd aan andere spijzen waar een pittige smaak gewenst is, zoals marinades, dranken, dipsausjes, chili, stoofschotels of andere sauzen.